Zu den Verwendung von Verdickungsmitteln gehören die Auswahl des richtigen Verdickungsmittels, die richtige Art und Weise, ihn zu verwenden, und Vorsichtsmaßnahmen.
Auswahl des richtigen Verdickers
Es gibt viele Arten von Verdickungen, die jeweils eigene Eigenschaften und beste Anwendungsszenarien mit eigenen Eigenschaften haben. Zu den häufigen Verdickungsmitteln gehören Pektin, Xanthan -Kaugummi, Gelatine, Agar und Natriumcarboxymethylcellulose. Betrachten Sie bei der Auswahl eines Verdickungsmittels seine Quelle (natürlich oder synthetisch), Stabilität, Transparenz und andere Faktoren.
Richtige Verwendungsmethode
Stufen isolution: Vermeiden Sie es, heißes Wasser zu verwenden, um die Zerstörung seiner Struktur zu vermeiden. Für einige Verdickungsmittel wie Xanthan Gum können Sie es zuerst mit wasserfreiem Alkohol mischen, um eine Paste zu bilden, sie in erhitztes Wasser zu gießen und bis sie vollständig gelöst sind. Stellen Sie die Konzentration ein: Passen Sie die Auflösungsrate und -konzentration entsprechend der Art des Verdickungsmittels an, um den idealen Geschmack zu erzielen. Beispielsweise ist die Menge des verwendeten Xanthan -Kaugummi normalerweise 0. 1-1 Gramm Xanthan Gum pro 100 Gramm Flüssigkeit. mix gleichmäßig : Stellen Sie sicher, dass alle Inhaltsstoffe gleichmäßig gemischt werden, um Cabing- oder chemische Reaktionen zu verhindern, die dazu führen, dass der Verdickungsmittel unwirksam wird.
Anmerkungen use in Maßen: Die Menge an Verdickung sollte auf der Grundlage des Feuchtigkeitsgehalts oder des Gesamtvolumens der Lebensmittel geschätzt werden. Eine angemessene Berechnung und Anpassung wird dazu beitragen, den idealen Verdickungseffekt zu erreichen.
Temperaturkontrolle: Für heißes Essen bis zu unter 60 Grad kühlen, bevor Sie die Verdickung hinzufügen.
Antable People : Verdickungsmittel eignen sich für Menschen mit Dysphagie wie älteren, postoperativen Patienten und Schlaganfallpatienten. Wenden Sie sich vor der Verwendung einen Arzt an, um die entsprechende Konsistenz zu wählen, und vermeiden Sie einen übermäßigen Gebrauch, um Verstopfung zu vermeiden oder die Wirksamkeit zu beeinflussen.
Storage-Bedingungen: Das vorbereitete Verdickungsprodukt muss in einen sterilen, feuchtigkeitssicheren, lichtdichten Behälter gelegt und direktes Sonnenlicht vermeiden und innerhalb eines bestimmten Zeitraums zur Aufrechterhaltung seiner Aktivität verwenden.